par Thomas | Oct 21, 2024 | Non classé
Rester traditionnel et promouvoir la chasse ou devenir totalement végan avec des produits qui viennent de l’autre bout du monde. Entretenir un savoir faire et appliquer ces valeurs ou tout simplement ouvrir des sacs sous vide. Il est de plus en plus dur ces...
par Thomas | Oct 8, 2024 | Non classé
Cela fait bientôt 10 ans, que j’ai commencé à étudier la fermentation. Oui étudier car on se sait pas ou on va les premières fois. Puis au fur et à mesure de mes essais, j’ai analyser, compris pour pouvoir maitriser certaines fermentations. Bien que je...
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