Menu
Chaque semaine, notre chef réinvente ses menus pour vous offrir une expérience culinaire gastronomique,
inspirée par les produits de saison de la Région d’Occitanie.
Chaque semaine : des plats uniques !
Laissez-vous surprendre par une cuisine créative, raffinée et sincère, où chaque plat raconte une histoire et célèbre le goût du moment.
Installez-vous, savourez l’instant : nos menus son des invitations à découvrir l’inattendu.
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À la carte en ce moment
Les betteraves confites dans une gastrique de cerise et Banyuls, accompagné d'une straciatella aux pignons et aneth
La tête de veau et les palourdes en petit paquet aux épinards servi tiède, jus onctueux dans l'esprit d'une ravigote et émulsion
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Les salsifis rôtis au beurre demi sel et champignons bruns aux feuilles de choux, maigre de Méditerrannée et sabayon aux cèpes torréfiés
Les rutabagas confits dans un bouillon de légumes au café et romarin, jeunes pousses et condiment de prunes mirabelle Lacto Fermentées
Le Lièvre à la Royale préparé par nos soins et sa sauce civet, pluriel de racine de persil
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Les clémentines Corse en pluriel servies dans une coque de meringue, crème diplomate au poivre de Pnticherry et mélisse
Chocolat grand cru du Costa Rica de la Maison OME en ganache, moelleux chocolat et glace au Whisky tourbé
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Sélection de fromages de la Crémerie du Faubourg
Menu St Valentin 2026
Menu unique en 9 services ______________________120 € Accords met et vins en 5 vers ____________________ 45 €
Consommé de peau de courge torréfier aux épices douces Pain focaccia à la truffe noire et huile Pitcholine
La noix de Saint Jacques en carpaccio à l'huile de vanille condiment aux agrumes
Les betteraves et cerise confites, réduction d'une gastrique à la cerise straciatella aux pignons de pins, rafraîchie à l'aneth
La langoustine grillé à la flamme, caviar et beurre blanc et pomme de terre fumée
Croustillant de foie gras aux mendiants Mousseline de patate douce, jus de viande
Ballottines de volaille à la truffe noire, accompagné de son jus de viande, panais en pluriel
Brie de Meaux truffés et sa chiffonnade de salade
Les Clémentines Corse en déclinaison servie dans une coque de meringues Crème diplomate au poivre de Ponticherry
Le Macaron Litchi framboise et rose
Au déjeuner (du mardi au vendredi)
Menu Entrée, plat et dessert
Menu Inspiration
(du mardi au samedi)
Menu en 4 strophes
Accord mets et vins
Menu en 6 strophes
Accord mets et vins
Menu en 3 strophes
Le choix de boissons locales et atypiques
nous sélectionnons notre gamme de boissons chez nos partenaires aux alentours de Montpellier.
Certaines références sont susceptible d’être modifiées.
– Banyuls, Augustin Parcé
– Nolly Prat, Marseillan
– Muscat de Lunel, Domaine d’Ampélhus
– Pastis Henri Bardouin, Forcalquier
– Jus de fruits, sélectionné par Sibio
– Limondade, séléctionné par la Brasserie de la Jonte
– Sirops
– Café, déca sélectionné par la Brulerie du Courreaux
– Thé sélectionné par Terre des Thés
L’ensemble des vins sont locaux et issue des vignerons et vigneronnes ou de notre partenaire La Cave des Arceaux.
Les bières sont locales et sélectionnées chez la Brasserie Sacrilège à Montpellier
– Liqueur de Chartreuse, France
– Rhum Botran, Guatemala
– Whisky Laphroaig 10 ans d’âge
– Eau de vie de vielles Prune, Louis Roque