Menu
Chaque semaine, notre chef réinvente ses menus pour vous offrir une expérience culinaire gastronomique,
inspirée par les produits de saison de la Région d’Occitanie.
Chaque semaine : des plats uniques !
Laissez-vous surprendre par une cuisine créative, raffinée et sincère, où chaque plat raconte une histoire et célèbre le goût du moment.
Installez-vous, savourez l’instant : nos menus sont des invitations à découvrir l’inattendu. Nos menus dégustations découvertes ne sont plus servis au dela de 13 h 30 et de 21 h00.
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À la carte en ce moment
Le cannelloni de courgettes couleurs de Villeneuve, maquereaux en rillette à l'aneth, condiment sumac végétal
La Tarte à la salade n°4, composition végétale autour de nos légumes de saison, sur une tartelette à la farine de pois chiches
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Le loup cuit au four et sa sauce Matelote, fricassé de légumes verts à la sarriette, oignon nouveau et émulsion au citron
Le Lapin farci à l'ail des ours et à la tapenade, les épaules confites à la sarriette servies en croustillant, sauce poivrade et asperges vertes rôtiess
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Les cerises juste poélées à la fleur de surreaux, pana cota croustillante à la badiane et son sorbet à la roquette, chantilly à l'estragon
Les fraises de pays en texture dans l'esprit d'un fraisier, biscuit Joconde à la pistache et crème à la vanille de Madagascar, poivre de cassis
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Sélection de fromages de la Crémerie du Faubourg
Au déjeuner (du mardi au vendredi)
Menu Entrée, plat et dessert
Menu Inspiration
(du mardi au samedi)
Menu en 4 strophes
Accord mets et vins
Menu en 6 strophes
Accord mets et vins
Menu en 3 strophes
Le choix de boissons locales et atypiques
nous sélectionnons notre gamme de boissons chez nos partenaires aux alentours de Montpellier.
Certaines références sont susceptible d’être modifiées.
– Banyuls, Augustin Parcé
– Nolly Prat, Marseillan
– Muscat de Lunel, Domaine d’Ampélhus
– Pastis Henri Bardouin, Forcalquier
– Jus de fruits, sélectionné par Sibio
– Limondade, séléctionné par la Brasserie de la Jonte
– Sirops
– Café, déca sélectionné par la Brulerie du Courreaux
– Thé sélectionné par Terre des Thés
L’ensemble des vins sont locaux et issue des vignerons et vigneronnes ou de notre partenaire La Cave des Arceaux.
Les bières sont locales et sélectionnées chez la Brasserie Sacrilège à Montpellier
– Liqueur de Chartreuse, France
– Rhum Botran, Guatemala
– Whisky Laphroaig 10 ans d’âge
– Eau de vie de vielles Prune, Louis Roque