Menu
Chaque semaine, notre chef réinvente ses menus pour vous offrir une expérience culinaire gastronomique,
inspirée par les produits de saison de la Région d’Occitanie.
Chaque semaine : des plats uniques !
Laissez-vous surprendre par une cuisine créative, raffinée et sincère, où chaque plat raconte une histoire et célèbre le goût du moment.
Installez-vous, savourez l’instant : nos menus sont des invitations à découvrir l’inattendu. Nos menus dégustations découvertes ne sont plus servis au dela de 13 h 30 et de 21 h00.
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À la carte en ce moment
La trévise pourpre en salade, vinaigrette Mostarda aux cédrats confits, Crème de pignon de pin à l'huile d'herbes
La galette fermentée à la Châtaigne, oigons doux des Cévennes en pluriel et lard croustillant
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Les salsifis rôtis au beurre demi sel et champignons bruns aux feuilles de choux, maigre de Méditerrannée et sabayon aux cèpes torréfiés
La courge muscade en gnocchi au parmesan, butternut en fleur et en mousseline, crème de miso blond et truffe noire Mélanosporum
Le Faux Filet de boeuf (FR) rôti , plureil de topinamboursde Viileneuve confits et croustillants, extraction de topinambours
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Les clémentines Corse en pluriel servies dans une coque de meringue, crème diplomate au poivre de Pnticherry et mélisse
La pomme Chanteclair confite et brûlée, garnie d'une compote au cidre, crème diplomate aux sésame noire et glace au foin
Chocolat grand cru du Costa Rica de la Maison OME en mousse légère au thé fumé et noisettes concassées
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Sélection de fromages de la Crémerie du Faubourg
Menu St Valentin 2026
Menu unique en 9 services ______________________120 € Accords met et vins en 5 vers ____________________ 45 €
Consommé de peau de courge torréfier aux épices douces Pain focaccia à la truffe noire et huile Pitcholine
La noix de Saint Jacques en carpaccio à l'huile de vanille condiment aux agrumes
Les betteraves et cerise confites, réduction d'une gastrique à la cerise straciatella aux pignons de pins, rafraîchie à l'aneth
La langoustine grillé à la flamme, caviar et beurre blanc et pomme de terre fumée
Croustillant de foie gras aux mendiants Mousseline de patate douce, jus de viande
Ballottines de volaille à la truffe noire, accompagné de son jus de viande, panais en pluriel
Brie de Meaux truffés et sa chiffonnade de salade
Les Clémentines Corse en déclinaison servie dans une coque de meringues Crème diplomate au poivre de Ponticherry
Le Macaron Litchi framboise et rose
Au déjeuner (du mardi au vendredi)
Menu Entrée, plat et dessert
Menu Inspiration
(du mardi au samedi)
Menu en 4 strophes
Accord mets et vins
Menu en 6 strophes
Accord mets et vins
Menu en 3 strophes
Le choix de boissons locales et atypiques
nous sélectionnons notre gamme de boissons chez nos partenaires aux alentours de Montpellier.
Certaines références sont susceptible d’être modifiées.
– Banyuls, Augustin Parcé
– Nolly Prat, Marseillan
– Muscat de Lunel, Domaine d’Ampélhus
– Pastis Henri Bardouin, Forcalquier
– Jus de fruits, sélectionné par Sibio
– Limondade, séléctionné par la Brasserie de la Jonte
– Sirops
– Café, déca sélectionné par la Brulerie du Courreaux
– Thé sélectionné par Terre des Thés
L’ensemble des vins sont locaux et issue des vignerons et vigneronnes ou de notre partenaire La Cave des Arceaux.
Les bières sont locales et sélectionnées chez la Brasserie Sacrilège à Montpellier
– Liqueur de Chartreuse, France
– Rhum Botran, Guatemala
– Whisky Laphroaig 10 ans d’âge
– Eau de vie de vielles Prune, Louis Roque