Menu
Chaque semaine, notre chef réinvente ses menus pour vous offrir une expérience culinaire gastronomique,
inspirée par les produits de saison de la Région d’Occitanie.
Chaque semaine : des plats uniques !
Laissez-vous surprendre par une cuisine créative, raffinée et sincère, où chaque plat raconte une histoire et célèbre le goût du moment.
Installez-vous, savourez l’instant : nos menus sont des invitations à découvrir l’inattendu. Nos menus dégustations découvertes ne sont plus servis au dela de 13 h 30 et de 21 h00.
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À la carte en ce moment
Le Jambon Aveyronnais de 18 mois coupé minute, melon vert mariné et vierge de légumes, quelques croutons
Les tomates odorantes de Villeneuve marinée à la mélasse de grenade, aromatique de "Maison simples"
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Le loup cuit au four et sa sauce Matelote, fricassé de légumes verts à la sarriette, oignon nouveau et émulsion au citron
La pintade Label Rouge cuite sur coffre, Les cuisses en croquettes aux tomates confites, aubergines au piment fumé, jus de viande au poivre vert et cardamome
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Les cerises juste poélées à la fleur de surreaux, pana cota croustillante à la badiane et son sorbet à la roquette, chantilly à l'estragon
Les Abricots D'Arles confits aux graines du Paradis, mousse légère au yaourt de chèvre et granola de nos boulangers
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Sélection de fromages de la Crémerie du Faubourg
Au déjeuner (du mardi au vendredi)
Menu Entrée, plat et dessert
Menu Inspiration
(du mardi au samedi)
Menu en 4 strophes
Accord mets et vins
Menu en 6 strophes
Accord mets et vins
Menu en 3 strophes
Le choix de boissons locales et atypiques
nous sélectionnons notre gamme de boissons chez nos partenaires aux alentours de Montpellier.
Certaines références sont susceptible d’être modifiées.
– Banyuls, Augustin Parcé
– Nolly Prat, Marseillan
– Muscat de Lunel, Domaine d’Ampélhus
– Pastis Henri Bardouin, Forcalquier
– Jus de fruits, sélectionné par Sibio
– Limondade, séléctionné par la Brasserie de la Jonte
– Sirops
– Café, déca sélectionné par la Brulerie du Courreaux
– Thé sélectionné par Terre des Thés
L’ensemble des vins sont locaux et issue des vignerons et vigneronnes ou de notre partenaire La Cave des Arceaux.
Les bières sont locales et sélectionnées chez la Brasserie Sacrilège à Montpellier
– Liqueur de Chartreuse, France
– Rhum Botran, Guatemala
– Whisky Laphroaig 10 ans d’âge
– Eau de vie de vielles Prune, Louis Roque