À propos
Découvrez notre lieu, un restaurant de quartier proposant une cuisine traditionnelle, gourmande et saine.
Notre histoire
Reprise du restaurant la Table des Poètes
On fait pareil mais différent !
Qu’est ce qu’on y mange ?
Des produits de saison et locavore. Parce que ce sont les meilleurs. J’ai déjà un réseau de 20 amis producteurs et passionnés en tous genres qui me proposent plusieurs fois par semaine leur production. Ça me permettra de pouvoir changer chaque jour une offre nourriture composée de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, dont certains seront servis à volonté.
Pour la boisson, c’est pareil. Je proposerai une gamme de vins de la région dont la plupart en production raisonnée, notamment le Domaine Mas Dieu à Montarnaud (34) et de la bière locale. Bien sûr je complèterai cette offre par différentes boissons préparées chez des producteurs responsables.
Le chef
Thomas Réa
« Loin des sentiers des restos gastronomiques, je vais composer chaque jour pour offrir une cuisine du coeur, authentique et sincère. « .
– Thomas Réa
J’ai vécu 8 ans à Paris où j’ai travaillé dans beaucoup d’établissements étoilés. J’ai pu perfectionner ma technique et apprendre la rigueur . Entre temps, je suis parti sur Londres durant une année pour rejoindre l’équipe de Joel Robuchon. Outre le continuel apprentissage de mon métier, j’ai découvert plus que la cuisine. J’ai noué des relations avec des cuisiniers de tous bords. Une belle expérience qui a su ouvrir mon esprit. Puis je suis retourné au pays où après avoir passé plus de 3 ans chez les Frères Pourcel, j’ai commencé à prendre des postes de chef de cuisine. Le premier fût l’ouverture du Vichy Thermalia Spa Hôtel de Juvignac. Une expérience difficile physiquement mais très enrichissante. J’ai pu apprendre la gestion d’une cuisine sur une grosse structure.
J’ai ensuite intégré le Restaurant La Diligence dans le centre ville de Montpellier. Une très belle expérience où j’ai pu mettre mes compétences acquises après 17 ans de sacrifices, à l’œuvre. J’ai pu trouver ma façon de voir la cuisine et de la ressentir. J’ai réussi à me créer une notoriété dans la ville et une clientèle régulière qui apprécie mon travail.
Aujourd’hui, je suis marié et père de deux enfants. La cuisine reste toujours pour moi, un besoin quotidien, mais ma vie familiale est très présente. Fort de ces différentes expériences, j’ai eu besoin de créer ma structure. Un restaurant qui puisse équilibrer mon besoin de cuisine et mes envies familiales. Un restaurant où je me sente bien. Un restaurant où je peux m’exprimer tout en étant proche de mes clients. Mon restaurant.
Un chef renommé
Reconnaissance et expérience
années d'expérience
années d'apprentissage dans des restaurants étoilés
a travaillé dans 3 restaurants étoilés
Ce que nous vous proposons
Nos engagements
Cuisine du marché
Des produits frais en arrivage journalier pour créer au fil des jours des déjeuners équilibrés et authentiques
Alimentation saine
Tout « fait maison », parce que manger beau, manger bon et manger bien c'est mieux
Cantine gourmande
Restauration quotidienne aux plats amoureux et passionnés loin des sentiers battus
Lunchbox
Chaque jour, lunchbox équilibrée et savoureuse, livrée à domicile ou sur le lieu de travail en vélo
Bibliothèque à disposition
Déposer, emprunter ou lire sur place pour partager la connaissance
Éco-responsable
Nous sommes tous les acteurs protégeant notre terre. Des petits actes peuvent changer le monde
Ce que pensent nos clients
Témoignages et avis
cours de cuisine
Merci Thomas pour ce temps partagé dans ta cuisine ! Un vrai moment de bonheur !
Merci pour ton accueil, qui m’a fait me sentir à l’aise immédiatement.
Je cuisine depuis longtemps et j’aime cuisiner mais ta générosité dans le partage « des secrets de chefs », « des astuces de cuisine » m’a bluffée !
Je t’ai vu respecter chaque produit que tu utilisais pour tes plats.
Le souci de les sublimer, de ne rien gaspiller, et toujours avec l’objectif de faire plaisir à celui qui allait les manger.
Tu m’as montré comment être créatif pour sublimer par exemple un simple plat de purée pour le rendre gastro… toujours avec la pensée de régaler tes clients. Je t’ai vu prendre tellement plaisir à cuisiner pour eux, j’ai eu l’impression que tu attendais des convives.
Et ce plaisir je l’ai retrouvé dans l’assiette, parce que j’ai aussi mangé ce que nous avions préparé, et ça été un moment de bonheur !!
Pendant ces 3 heures qu’a duré le cours, je ne t’ai pas regardé, on a fait ensemble.
On a fait des plats que je n’avais jamais préparés et tu m’as expliqué le pourquoi de chaque étape.
Tu m’as donné à faire des appareils que je savais faire, et tu y as ajouté le plus pour le sublimer.
Tu as répondu à chacune de mes questions, même les plus basiques, avec beaucoup de gentillesse et de pédagogie.
Et puis on est dans une relation privilégiée, un chef amoureux de son métier et de la transmission, pour une seule élève !! C’était royal !
J’ai appris énormément de choses.
J’en ai parlé autour de moi.
J’ai fait des envieux…
Merci Thomas, je reviendrai !!!!! C’est sûr
Marie
Excellent
Toujours créatif, une équipe sympathique, un rapport qualité-prix imbattable.