À propos

 

Découvrez notre lieu, un restaurant de quartier proposant une cuisine traditionnelle, gourmande et saine.

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Notre histoire

Reprise du restaurant la Table des Poètes

C’est un restaurant de quartier à Montpellier. Créé en 2015 par Brigitte, elle a créé un lieu de vie où se rencontrent les habitués du quartier Chaptal. Elle a créé cette cantine pour le plaisir d’offrir une cuisine de tous les jours à une clientèle qui en a fait un incontournable.
Et si l’envie vous prend d’écrire un vers, le passage d’un poème ou même un poème entier, on ne cherche pas à savoir s’il est de vous ou d’un écrivain célèbre, on vous offre juste le café avec le sourire.
Quand j’ai franchi la porte de ce restaurant pour la première fois, j’en suis tombé amoureux. Loin de ma formation des restaurants étoilés, j’ai retrouvé dans ce lieu, une cuisine de qualité et bien exécutée. Une cuisine de tous les jours mais vraie, authentique, faite d’amour, de partage et de passion.
Après plusieurs échanges avec Brigitte, elle me lance comme si de rien n’était, « Si tu veux, je te le vends ». Puis elle m’explique qu’elle souhaite prendre sa retraite mais elle veut trouver la personne qui conservera l’âme et le charme du restaurant.

On fait pareil mais différent !

Le restaurant est beau, il me plaît depuis le premier jour. Comme beaucoup de clients, on s’y sent bien. Alors je ne change pas grand chose. Je vais modifier la cuisine pour l’adapter à mes besoins. Mais pour la salle je ne change rien…
Je vais refaire les peintures mais je garderai le même code couleur. Je vais calligraphier des poèmes sur les murs par un jeune artiste montpelliérain. Je vais remettre des livres dans la bibliothèque qui seront en libre service.
La seule chose qui va changer sera la cuisine qui y sera proposée. Fort d’une grande expérience dans le métier, je vais transformer cette cantine en cantine gourmande en y apportant de la décoration et du style. Je vais mettre en place une cuisine bonne et généreuse, mais aussi saine pour le corps et la planète. Si on peut se faire plaisir tout en faisant plaisir à son corps et à son environnement, pourquoi ne pas en profiter !

Qu’est ce qu’on y mange ?

Des produits de saison et locavore. Parce que ce sont les meilleurs. J’ai déjà un réseau de 20 amis producteurs et passionnés en tous genres qui me proposent plusieurs fois par semaine leur production. Ça me permettra de pouvoir changer chaque jour une offre nourriture composée de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, dont certains seront servis à volonté.
Pour la boisson, c’est pareil. Je proposerai une gamme de vins de la région dont la plupart en production raisonnée, notamment le Domaine Mas Dieu à Montarnaud (34) et de la bière locale. Bien sûr je complèterai cette offre par différentes boissons préparées chez des producteurs responsables.

Le chef

Thomas Réa

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« Loin des sentiers des restos gastronomiques, je vais composer chaque jour pour offrir une cuisine du coeur, authentique et sincère. « .

– Thomas Réa

J’ai vécu 8 ans à Paris où j’ai travaillé dans beaucoup d’établissements étoilés. J’ai pu perfectionner ma technique et apprendre la rigueur . Entre temps, je suis parti sur Londres durant une année pour rejoindre l’équipe de Joel Robuchon. Outre le continuel apprentissage de mon métier, j’ai découvert plus que la cuisine. J’ai noué des relations avec des cuisiniers de tous bords. Une belle expérience qui a su ouvrir mon esprit. Puis je suis retourné au pays où après avoir passé plus de 3 ans chez les Frères Pourcel, j’ai commencé à prendre des postes de chef de cuisine. Le premier fût l’ouverture du Vichy Thermalia Spa Hôtel de Juvignac. Une expérience difficile physiquement mais très enrichissante. J’ai pu apprendre la gestion d’une cuisine sur une grosse structure.

J’ai ensuite intégré le Restaurant La Diligence dans le centre ville de Montpellier. Une très belle expérience où j’ai pu mettre mes compétences acquises après 17 ans de sacrifices, à l’œuvre. J’ai pu trouver ma façon de voir la cuisine et de la ressentir. J’ai réussi à me créer une notoriété dans la ville et une clientèle régulière qui apprécie mon travail.
Aujourd’hui, je suis marié et père de deux enfants. La cuisine reste toujours pour moi, un besoin quotidien, mais ma vie familiale est très présente. Fort de ces différentes expériences, j’ai eu besoin de créer ma structure. Un restaurant qui puisse équilibrer mon besoin de cuisine et mes envies familiales. Un restaurant où je me sente bien. Un restaurant où je peux m’exprimer tout en étant proche de mes clients. Mon restaurant.

En salle

Johanna

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« Être à votre écoute pour vous offrir un moment conviviale et chaleureux. »

– Johanna –

Durant un BTS restauration option sommellerie, j’ai réalisé mon apprentissage à la Diligence où j’ai rencontré Thomas. Mais aussi Léa qui m’a transmit sa passion pour les boissons, les vins et les spiritueux.

Forte d’une expérience multiple, je m’adapte à vos envies tout en restant à l’écoute de vos besoins, pour vous faire découvrir les richesses de notre terroir.

Partager, échanger des mots, des anecdotes dans une atmosphère conviviale pour vous apporter du plaisir le temps de votre pause déjeuner.

 

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Un chef renommé

Reconnaissance et expérience

années d'expérience

années d'apprentissage dans des restaurants étoilés

a travaillé dans 3 restaurants étoilés

Ce que nous vous proposons

Nos engagements

Cuisine du marché

Des produits frais en arrivage journalier pour créer au fil des jours des déjeuners équilibrés et authentiques

Alimentation saine

Tout « fait maison », parce que manger beau, manger bon et manger bien c'est mieux

Cantine gourmande

Restauration quotidienne aux plats amoureux et passionnés loin des sentiers battus

Lunchbox

Chaque jour, lunchbox équilibrée et savoureuse, livrée à domicile ou sur le lieu de travail en vélo

Bibliothèque à disposition

Déposer, emprunter ou lire sur place pour partager la connaissance

Éco-responsable

Nous sommes tous les acteurs protégeant notre terre. Des petits actes peuvent changer le monde

Ce que pensent nos clients

Témoignages et avis

5
Noté 5 sur 5
5 sur 5 étoiles (basées sur 12 avis)
Excellent100%
Très bien0%
Bien0%
Moyen0%
Mauvais0%

cours au top

Noté 5 sur 5
20 septembre 2020

Merci Thomas pour ce temps partagé dans ta cuisine ! Un vrai moment de bonheur !

Merci pour ton accueil, qui m’a fait me sentir à l’aise immédiatement.

Je cuisine depuis longtemps et j’aime cuisiner mais ta générosité dans le partage « des secrets de chefs », « des astuces de cuisine » m’a bluffée !

Je t’ai vu respecter chaque produit que tu utilisais pour tes plats.

Le souci de les sublimer, de ne rien gaspiller, et toujours avec l’objectif de faire plaisir à celui qui allait les manger.

Tu m’as montré comment être créatif pour sublimer par exemple un simple plat de purée pour le rendre gastro… toujours avec la pensée de régaler tes clients. Je t’ai vu prendre tellement plaisir à cuisiner pour eux, j’ai eu l’impression que tu attendais des convives.

Et ce plaisir je l’ai retrouvé dans l’assiette, parce que j’ai aussi mangé ce que nous avions préparé, et ça été un moment de bonheur !!

Pendant ces 3 heures qu’a duré le cours, je ne t’ai pas regardé, on a fait ensemble.

On a fait des plats que je n’avais jamais préparés et tu m’as expliqué le pourquoi de chaque étape.

Tu m’as donné à faire des appareils que je savais faire, et tu y as ajouté le plus pour le sublimer.

Tu as répondu à chacune de mes questions, même les plus basiques, avec beaucoup de gentillesse et de pédagogie.

Et puis on est dans une relation privilégiée, un chef amoureux de son métier et de la transmission, pour une seule élève !! C’était royal !

J’ai appris énormément de choses.

J’en ai parlé autour de moi.

J’ai fait des envieux…

Merci Thomas, je reviendrai !!!!! C’est sûr

Marie

Marie

cours de cuisine

Noté 5 sur 5
18 septembre 2020

Merci Thomas pour ce temps partagé dans ta cuisine ! Un vrai moment de bonheur !

Merci pour ton accueil, qui m’a fait me sentir à l’aise immédiatement.

Je cuisine depuis longtemps et j’aime cuisiner mais ta générosité dans le partage « des secrets de chefs », « des astuces de cuisine » m’a bluffée !

Je t’ai vu respecter chaque produit que tu utilisais pour tes plats.

Le souci de les sublimer, de ne rien gaspiller, et toujours avec l’objectif de faire plaisir à celui qui allait les manger.

Tu m’as montré comment être créatif pour sublimer par exemple un simple plat de purée pour le rendre gastro… toujours avec la pensée de régaler tes clients. Je t’ai vu prendre tellement plaisir à cuisiner pour eux, j’ai eu l’impression que tu attendais des convives.

Et ce plaisir je l’ai retrouvé dans l’assiette, parce que j’ai aussi mangé ce que nous avions préparé, et ça été un moment de bonheur !!

Pendant ces 3 heures qu’a duré le cours, je ne t’ai pas regardé, on a fait ensemble.

On a fait des plats que je n’avais jamais préparés et tu m’as expliqué le pourquoi de chaque étape.

Tu m’as donné à faire des appareils que je savais faire, et tu y as ajouté le plus pour le sublimer.

Tu as répondu à chacune de mes questions, même les plus basiques, avec beaucoup de gentillesse et de pédagogie.

Et puis on est dans une relation privilégiée, un chef amoureux de son métier et de la transmission, pour une seule élève !! C’était royal !

J’ai appris énormément de choses.

J’en ai parlé autour de moi.

J’ai fait des envieux…

Merci Thomas, je reviendrai !!!!! C’est sûr

Marie

Marie G

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