le blog du restaurant

Le recrutement, épreuve de force ou manque d'engagement ? Comme il n'est pas facile de trouver du travail ! Comme il n'est pas facile de trouver de nouveaux collaborateur ! Et pourquoi lui y arrive et pourquoi pas moi ? Toutes ces questions et bien...

Être un acteur pour l'éco responsabilité. Ça n'est jamais facile de passer le cap. Cela engendre une nouvelle organisation, un coup financier et un management de plus pour l'ensemble des équipes. Beaucoup de barrières qui peuvent paraître difficile à franchir. Surtout...

Alors que les beaux jours sont toujours présent, votre restaurant gastronomique du quartier Chaptal de Montpellier réouvre ses portes pour une nouvelle saison. Après quelques jours de repos qui nous ont permis de recharger les batteries, La Table Des Poètes est de...

Ingrédients Pâte sucré Garniture Émulsion eau de rose Matériel 40 g beurre frais 500 g de fraises       1 jaune d’œuf Emporte pièce  32 g sucre glace   20 g de sucre semoule   50 g de sucre semoule Rouleau pâtisserie 80 g de farine T55 120 g de sorbet yaourt 200 g de...

Tatouages encré dans la peau, franchise absolue parfois déconcertante, passion démesurée de son métier … Thomas Réa, le chef de La Table des Poètes à Montpellier, et Federico Drigo, le photographe qui expose sur ses murs du 22 octobre au 17 décembre, ont aussi en...

Ingrédients  pour 4 personnes : 500 g de longe de bonite 500 g de navet violet 10 g de beurre frais 1 g de sel 1 g de sucre 15 g de sauce piquante 150 g de basilic 150 g de menthe 150 g d'huile de pépin de raisin 20 g de pate de pistache 100 g de crème...

Il s'en est passé des choses pour ce mois de rentrée. Le Covid Toujours présent, Notre première bougies, Les changements du restaurant. Après quelques semaines de vacances, nous sommes revenus en formes pour commencer cette deuxième année. Retour sur notre repas...